[イーデイリーHan Jeon-jin 記者] 40度を超える猛暑や豪雨、台風などの異常気象が日常化する中、スマートファームが流通業界の生鮮食品サプライチェーンに急速に浸透しつつあります。 農産物市場全体ではまだその比重は大きくありませんが、最近、大型マートやスーパーがスマートファームの農家との取引を増やし、取り扱い品目を拡大する傾向が顕著になってきているためです。かつては未来型農業の「実験場」と見なされていたスマートファームが、今や天候による需給・品質の変動を抑えるための不可欠な調達先として定着しつつある様子です。
顧客がロッテマートの野菜売り場でスマートファームの野菜を閲覧しています。ロッテマートは今年1～7月、野菜売上高全体の10％をスマートファームの野菜で占めました。（写真＝ロッテマート）
◇産地の不確実性が高まるほどその真価が発揮される…スマートファームの調達拡大
9日、業界によると、流通業者と取引を行うスマートファーム農家は最近増加傾向にあります。ロッテマートにスマートファーム野菜を供給する農家は、2022年の10カ所余りから今年は93カ所へと、約9倍に増えました。 取り扱い品目も、2024年の11品目から今年は23品目へと2倍以上に拡大しました。GS Retail(007070)のスマートファーム納品農家も、2020年の2軒から今年は12軒へと6倍に増えました。農家単位での取引を増やし、調達基盤そのものを広げているのです。
京畿道平沢市の「ファームエイト」屋内垂直農場で、関係者が栽培中の葉物野菜を点検しています。（写真＝パク・ジエ記者）
流通規模も同時に拡大しています。ロッテマートのスマートファーム野菜の取扱量は、2024年の約160t（トン）から昨年は330tへと2倍以上に増え、今年は約400tまで拡大する見通しです。 GSリテールが取り扱うサラダ・果菜類・葉菜類・トマトなどのスマートファーム農産物の取扱量も、2020年と比較して943.1％増加しました。その割合も拡大する傾向にあります。代表的な例として、ロッテマートでは今年1～7月の野菜売上高全体の10％をスマートファーム野菜が占めました。
特に、異常気象が毎年繰り返される中、スマートファームに対する見方は年々変化しています。単に季節に関係なく農産物を生産する栽培方式にとどまらず、産地の作況変動に対応できる補完的な調達先として、その活用度が高まっている様子です。 レタスやリーフレタスなどの葉物野菜は、高温や湿度に敏感なため、夏場には生産量だけでなく商品性も低下する恐れがあります。一方、スマートファームは温度や湿度などの生育環境を制御できるため、既存の産地の作柄が不安定になった際に必要な物量を確保できる代替手段となります。
（グラフィック＝イーデイリー キム・イルファン記者）
実際、今年も異常気象により一般農産物の需給や商品性が不安定になった時期、スマートファームの価格・供給競争力が際立った事例が見られました。ロッテマートは去る6月末、キュウリの需要が集中する時期に、一般農家の供給不足に備えて、スマートファーム産のキュウリ約7tを投入しました。 夏場、一般のレタスの商品性が低下する時期には、ヨーロピアンレタスを仕入れ、価格を引き上げることなく販売しました。GSザ・フレッシュも去る6～7月、スマートファームで栽培したロメインレタスやバタビアなどを、当時の相場より約10～20％安く販売しました。
生産者側でも、スマートファームでの生産量は増加しています。大型スーパーに無農薬レタスなどを納品しているファームエイトは、屋内栽培施設で月間45～50トンのレタスを収穫しています。 夏の時期、露地レタスの品質が低下する時期でも、同量の収穫が可能です。ファームエイトの関係者は、「農薬を使用しない環境に優しいレタスは、露地で栽培できる期間が1年に4ヶ月程度しかないため、栽培を断念する農家が多い」とし、「屋内栽培によってこの問題を解決した」と述べました。
◇強みは「均一な品質」…「品目も需要も拡大するだろう」
何よりも各企業が最も注目しているのは、品質の安定性です。生鮮食品は同じ品目であっても作柄によって商品価値が異なる場合がありますが、生育環境を制御するスマートファームは、比較的均一な品質を確保するのに有利です。E-MART Co., Ltd.(139480)は現在、バタビア・ロメイン・バターヘッドなどのヨーロッパ系野菜をはじめ、バジル・コリアンダー・ルッコラなど、10種類前後のスマートファーム野菜を栽培しています。イーマートのエコ・バリュー消費ブランド「自然主義」が今年1～8月に仕入れたスマートファーム農産物の量は、前年同期比で約20％増加しました。
忠清南道・錦山にあるエゴマの葉のスマートファームで、エゴマの葉が栽培されています。（写真＝ロッテマート）
顧客の需要が増加するにつれ、取り扱い分野も葉物野菜中心から果菜類・果物などへと拡大しています。 GSリテールは下半期、イチゴなどの果物でスマートファームの商品群を拡大する計画であり、ロッテマートは扶余（プヨ）産のヨーロピアンレタスや金堤（キムジェ）産のスマートファームレタスなどを通年販売しています。イーマートもまた、安定した供給量と品質を確保するため、様々な形態のスマートファームの拡大を検討しています。試験的に導入していた段階を過ぎ、調達計画の段階からスマートファームの供給量を考慮する動きも見られます。今年を普及の分岐点と見なす理由です。
もちろん、スマートファーム市場はまだ初期段階であり、限界も明確です。露地栽培に比べ、初期の施設投資費や冷暖房・照明などのエネルギーコストの負担が数倍以上大きい上、栽培品目も限定的です。 特に猛暑や寒波が激しいほど、安定した生産という強みが際立つ一方で、生育環境を維持するためのコストも同時に増加します。これを賄える規模の経済を備えた事業者だけが運営可能です。このため、技術開発によって生産効率を高め、参入障壁を下げ、経済性を向上させることが、今後の普及の鍵として挙げられています。
ソウル大学農経済社会学部のムン・ジョンフン教授は、「旬ではない時期でも生産が可能なスマートファームの強みと、四季を通じて均一な品質を求める流通業者の需要が合致し、スマートファーム農産物の取り扱いが増えているのです」とし、「生産量自体も増加しており、今後スマートファーム農産物が食卓にさらに頻繁に並ぶようになるでしょう」と述べました。 その一方で、「ただし、現在栽培可能な作物が葉物野菜やトマト、パプリカ、イチゴなどに限定されているため、関連する栽培技術に対する研究開発（R&D）を継続していく必要があります」と付け加えました。
◇産地の不確実性が高まるほどその真価が発揮される…スマートファームの調達拡大
9日、業界によると、流通業者と取引を行うスマートファーム農家は最近増加傾向にあります。ロッテマートにスマートファーム野菜を供給する農家は、2022年の10カ所余りから今年は93カ所へと、約9倍に増えました。 取り扱い品目も、2024年の11品目から今年は23品目へと2倍以上に拡大しました。GS Retail(007070)のスマートファーム納品農家も、2020年の2軒から今年は12軒へと6倍に増えました。農家単位での取引を増やし、調達基盤そのものを広げているのです。
流通規模も同時に拡大しています。ロッテマートのスマートファーム野菜の取扱量は、2024年の約160t（トン）から昨年は330tへと2倍以上に増え、今年は約400tまで拡大する見通しです。 GSリテールが取り扱うサラダ・果菜類・葉菜類・トマトなどのスマートファーム農産物の取扱量も、2020年と比較して943.1％増加しました。その割合も拡大する傾向にあります。代表的な例として、ロッテマートでは今年1～7月の野菜売上高全体の10％をスマートファーム野菜が占めました。
特に、異常気象が毎年繰り返される中、スマートファームに対する見方は年々変化しています。単に季節に関係なく農産物を生産する栽培方式にとどまらず、産地の作況変動に対応できる補完的な調達先として、その活用度が高まっている様子です。 レタスやリーフレタスなどの葉物野菜は、高温や湿度に敏感なため、夏場には生産量だけでなく商品性も低下する恐れがあります。一方、スマートファームは温度や湿度などの生育環境を制御できるため、既存の産地の作柄が不安定になった際に必要な物量を確保できる代替手段となります。
生産者側でも、スマートファームでの生産量は増加しています。大型スーパーに無農薬レタスなどを納品しているファームエイトは、屋内栽培施設で月間45～50トンのレタスを収穫しています。 夏の時期、露地レタスの品質が低下する時期でも、同量の収穫が可能です。ファームエイトの関係者は、「農薬を使用しない環境に優しいレタスは、露地で栽培できる期間が1年に4ヶ月程度しかないため、栽培を断念する農家が多い」とし、「屋内栽培によってこの問題を解決した」と述べました。
◇強みは「均一な品質」…「品目も需要も拡大するだろう」
何よりも各企業が最も注目しているのは、品質の安定性です。生鮮食品は同じ品目であっても作柄によって商品価値が異なる場合がありますが、生育環境を制御するスマートファームは、比較的均一な品質を確保するのに有利です。E-MART Co., Ltd.(139480)は現在、バタビア・ロメイン・バターヘッドなどのヨーロッパ系野菜をはじめ、バジル・コリアンダー・ルッコラなど、10種類前後のスマートファーム野菜を栽培しています。イーマートのエコ・バリュー消費ブランド「自然主義」が今年1～8月に仕入れたスマートファーム農産物の量は、前年同期比で約20％増加しました。
もちろん、スマートファーム市場はまだ初期段階であり、限界も明確です。露地栽培に比べ、初期の施設投資費や冷暖房・照明などのエネルギーコストの負担が数倍以上大きい上、栽培品目も限定的です。 特に猛暑や寒波が激しいほど、安定した生産という強みが際立つ一方で、生育環境を維持するためのコストも同時に増加します。これを賄える規模の経済を備えた事業者だけが運営可能です。このため、技術開発によって生産効率を高め、参入障壁を下げ、経済性を向上させることが、今後の普及の鍵として挙げられています。
ソウル大学農経済社会学部のムン・ジョンフン教授は、「旬ではない時期でも生産が可能なスマートファームの強みと、四季を通じて均一な品質を求める流通業者の需要が合致し、スマートファーム農産物の取り扱いが増えているのです」とし、「生産量自体も増加しており、今後スマートファーム農産物が食卓にさらに頻繁に並ぶようになるでしょう」と述べました。 その一方で、「ただし、現在栽培可能な作物が葉物野菜やトマト、パプリカ、イチゴなどに限定されているため、関連する栽培技術に対する研究開発（R&D）を継続していく必要があります」と付け加えました。
