[イーデイリーkim mi-kyung 記者] サムピョが、韓国の食文化の価値と魅力を広く伝え、持続可能な韓国料理の世界化に向けて公益活動に乗り出します。

SEMPIO(007540)サムピョのパク・ジンソン代表が、非営利財団法人「サムピョ・ウリマッ文化財団」を正式に設立したと15日、明らかにしました。今年、創立80周年を迎えたサムピョは、これまで蓄積してきた韓国料理の研究や食文化に関する経験を社会と共有し、韓国食文化の価値を次世代や世界へと継承するための措置です。

サムピョは1946年の創立以来、醤と発酵を中心に韓国の味を科学的に研究してきました。 2006年からは「テンジャン学校」や「発酵学校」などを運営し、醤と発酵の価値を広めてきました。また、2010年には韓国の醤の世界的な活用可能性を探求する「JANGプロジェクト」を開始しました。その後、スペインのアリシア研究所と協力し、世界各国の料理や食材に韓国の醤を取り入れる方法を研究してきました。

同財団は、△料理を楽しむ文化の普及 △韓国の味・発酵食文化の研究 △持続可能な韓国料理の世界化を中核目標として、様々な公益事業を展開する計画です。

まず、子供から大人まで、誰もが簡単かつ楽しく料理をし、家庭料理を継続的に楽しめるよう、様々な料理ソリューションを提案し、料理キャンペーンやクラスなどを運営する予定です。また、世代を超えて受け継がれるよう、韓国の味や醤・発酵食文化の研究と教育も強化します。韓国の食文化を体系的に理解し学べる教育課程を開発し、海外の在外韓国文化院などと協力して、現地でも韓国の食文化を直接体験できる機会を拡大します。

海外の韓国料理店の競争力を高めるための支援事業も推進します。最近高まっているKフードの地位に合わせ、海外の韓国料理店が現場ですぐに活用できるレシピ教育および支援事業を展開し、持続可能な韓国料理の世界化に寄与するという構想です。

財団の専門性と公信力を高めるため、教育・食文化分野の専門家たちも理事に加わりました。元韓食振興院韓食文化館館長のキム・ミスク氏、元京畿道教育監のイ・ジェジョン氏、湖西大学食品栄養学科名誉教授のチョン・ヘギョン氏、そして「韓食の母」と呼ばれるチョ・ヒスクシェフが参加します。

財団の関係者は、「Kフードに対する世界的な関心が高まっている今、韓国の食文化の魅力を正しく伝え、日常生活の中で楽しんでいただくことが、これまで以上に重要になってきました」とし、「これまでのノウハウをもとに、楽しい料理文化を広め、韓国料理の世界化に貢献する活動を着実に続けていきます」と述べました。